Hadde jeg visst at cøliaki handler om betennelser og betennelsesreaksjoner, da hadde jeg kunnet forebygge sykdom i det lange løp. At cøliaki lar seg lett fikse med glutenfri mat er bare en delvis sannhet. Virkeligheten er mer sammensatt og komplisert. 

Jeg var en av de som ikke ble frisk på glutenfri kost. I det store perspektivet er jeg evig takknemlig mot den legen som med et blikk jeg ikke glemmer, var overbevist om at jeg slurvet med den glutenfrie kosten. Dette var ett år etter diagnosen med ny gastroskopi som ga klart svar. Det reddet meg. Fordi jeg visste at det ikke var tilfelle, da jeg visste at jeg ikke slurvet, ble dette ble starten på jakten etter gluten og hvor den var å finne. Takket være være dyktige mat-teknologer og andre fagfolk i industrien, fikk jeg kunnskap om hvor det kunne være spor av gluten på produksjonsbånd og i prosessert mat. 

Med denne nettsiden ønsker jeg å dele erfaringer, kunnskap og forskning som kan være til hjelp ikke bare for den sensitive cøliaker, men for alle med cøliaki. Forskeren som presenterte kunnskapsoppsumeringen på NCFs forskerkonferanse i 2022, slo fast: 

• at cøliakere er forskjellige og blir syke av forskjellige mengder gluten i kosten
• at også små mengder gluten kan skade tarmslimhinnen, selv om en ikke blir syk
• at gluten kan skape betennelser og betennelsesreaksjoner, som over tid kan gi flere betennelsesceller (T-celler). Disse gjenkjenner gluten og gir økt følsomhet
• at alle leger er enige om at lavgradig betennelse er skadelig over tid

Denne kunnskapen gir oss et helt nytt perpektiv og en mulighet til holdningsendring. Vi kan ikke vite med sikkerhet om gluten skader tarmen og kroppen over tid, men vi kan ta stilling til om vi vil forebygge skader og sykdommer som gluten kan gi over tid. Med denne siden vil jeg bidra til at andre kan informerte valg og inspirere dem til å ta et forebyggende perspektiv på sin egen eller sine barns cøliaki.